Sensory Skills продвинутый
Даст больше экспертности в органолептическом анализе кофе, практику по оценке кофе различными тестами для идеального выбора зерна в кофейню. Полное представление о взаимосвязи обжарки и качества получаемой чашки. Лексикон профессиональных дегустаторов.
Программа
Теория (4 часа)
- Параметры проф дегустатора
- Фазы сенсорного анализа
- Органы чувств
- Вкусы и органы восприятия
- Базовые вкусы и кислоты
- Старый и новый протокол каппинга
- Понимание кофе (достоинства и недостатки)
Практика (19 часов)
- Ароматика
- Каппинг сессии
- Триангуляция
- Тест дуо-трио
- Тест да/нет
- Парный тест/сравнение
- Базовые вкусы
- Кислоты
Аттестация
Как записаться
Нажмите «Записаться», оставьте контакт и цель обучения — мы быстро свяжемся с вами.