Barista Skils продвинутый
Даст вам больше экспертности в кофейном мире. Студенты знакомятся с основами обжарки кофейных зерен, важностью их правильного хранения. Формулы экстракции позволяют опираться в работе на цифры и точные знания, добиваясь идеальной вкусоароматики напитка. Помимо органолептической оценки вы познакомитесь с основами стандартов и терминологии SCA и управления работы заведения.
Программа
Теория (4 часа)
- Арбика. Сорта и разновидности
- Экстракции (параметры)
- БРЮ ЧАРТ
- Рецепт, корректировка
- Интенсивности
- Виды кофемашин, кофемолок
- Рефрактометр
- Качество пены (стандарты)
- Уход за оборудованием
Практика (19 часов)
- Настройка эспрессо, корректировки рецепта
- Работа с брю чартом и рефрактометром
- Триангуляция интенсивностей
- Работа с молоком
- Открытие\закрытие смены
- Калибровка, протокол сдачи экзамена
Как записаться
Нажимаешь «Записаться» справа — оставляешь контакт и цель. Мы быстро свяжемся с вами.